扁尖筍

 看蔡瀾的YouTube channel，其中有一集介紹在九龍城老三陽買扁尖筍煲湯，我也有啊，之前回HK時買的，因為它是用粗鹽擦在筍上，比較乾所以保質期很常，我通常用它和冬瓜蕃茄來煲湯，先將蕃茄炒熟加入冬瓜，筍和金華火腿一起煲半小時即可，肉類不能進口，我用西班牙火腿代替，當然扁尖筍預先用清水浸泡，如果素食者可以用蘑菇粉代替火腿，其實還有很多不同的煮法，我家最愛這款，特別是在炎熱的夏天，當湯飯都是不錯的選擇。